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Gesunde Ernährung beinhaltet kulturelle Lebensmittel

Manchmal kann gesunde Ernährung als Sünde angesehen werden. Einerseits ist es wichtig für die Gesundheit. Andererseits kann es suggestiv sein. Der Eurozentrismus ist durchdrungen von Einschränkung und Selbstverleugnung.

Selbst in der Karibik, meiner Heimat, basieren viele Ernährungsprogramme auf diesem Modell. Die amerikanische Ernährungspyramide ist ein Hinweis darauf, wie gesunde Ernährung aussieht. Ich möchte den lokalen Gemeinschaften helfen.

Ernährung und gesundes Essen ist nicht etwas, das man standardisieren kann. Traditionelle Esskultur und Mahlzeiten haben einen Platz am Tisch verdient. In diesem Alpspitze-Tagebuch Artikel wird erklärt, warum kulturelle Lebensmittel für eine gesunde Ernährung wichtig sind.

Was ist kulturelles Essen?

Kulturelle Traditionelle Gerichte sind Lebensmittel, die die Vergangenheit widerspiegeln. Überzeugungen und Praktiken einer ethnischen Gruppe, eines geografischen Gebiets, einer religiösen Körperschaft oder einer kulturübergreifenden Gemeinschaft. Es ist möglich, kulturelle Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen. Sie können Überzeugungen über die Zubereitung oder Verwendung bestimmter Lebensmittel haben. Sie können auch als Symbol für die gesamte Kultur der Gruppe verwendet werden.

Diese Bräuche und Gerichte werden von einer Generation zur nächsten weitergegeben.

Kulturelle Lebensmittel können eine Region repräsentieren, wie z. B. Pizza, Pasta, Tomatensauce und Kimchi aus Italien sowie Dim Sum und Seetang aus Asien. 

Sie können auch eine Erinnerung an eine koloniale Vergangenheit sein, wie die im ganzen Land verbreitete Verschmelzung von westafrikanischen und ostindischen Küchentraditionen in der Karibik Kulturelle Lebensmittel können eine Rolle bei religiösen Feiern spielen und sind oft der Kern unserer Identitäten und familiären Verbindungen.

Der westliche Rahmen muss kulturelle Lebensmittel vollständig integrieren

Zu einer gesunden Ernährung gehören auch kulturelle Lebensmittel, aber diese Botschaft wird oft übersehen und nicht umgesetzt. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) sind der Goldstandard für Ernährungsrichtlinien im Westen der Vereinigten Staaten. Er ermutigt die Menschen, sie dort abzuholen, wo sie sind, einschließlich ihrer kulturellen Essgewohnheiten.

Der kanadische Ernährungsleitfaden betont die Kultur und Ernährungstraditionen als wichtige Faktoren für eine gesunde Ernährung. Der Bereich der Diätetik hat jedoch noch viel zu tun, um sicherzustellen, dass die kulturellen Aspekte des Berufs geschützt werden. Kompetenz ist die Fähigkeit, Menschen mit Respekt und Effektivität zu behandeln, ohne Voreingenommenheit, Vorurteile oder Stereotypen.

Während meiner Ausbildung zum Diätassistenten wurden kulturelle Anforderungen und Ernährungsgewohnheiten anerkannt, aber nicht genug Interesse oder Praxisbezug, um eine weitere Untersuchung zu rechtfertigen. Anwendung Manchmal waren die institutionellen Ressourcen begrenzt. Fachkräfte im Gesundheitswesen.

Was ist gesunde Ernährung?

Gesundes Essen bezieht sich auf die Aufnahme vieler Nährstoffe, wie Milchprodukte, eiweißhaltige Lebensmittel und Getreide, Obst und Gemüse. Die fünf Lebensmittelgruppen sind die USA.

Die Hauptaussage ist: Jede Lebensmittelgruppe enthält essentielle Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit notwendig sind. Sie unterstützen eine gute Gesundheit. Die MyPlate-Pyramide des USDA hat die Lebensmittelpyramide ersetzt und zeigt, dass eine gesunde Mahlzeit zur Hälfte aus nicht stärkehaltigem Gemüse und zu einem Viertel aus Eiweiß besteht.

In der Karibik gibt es jedoch sechs Lebensmittelgruppen: Grundnahrungsmittel (stärkehaltig), Vegetarier und Veganer. Zu den kohlenhydratreichen Lebensmitteln gehören tierische Lebensmittel, Hülsenfrüchte und Obst sowie Gemüse. fette oder Öle. Traditionelle One-Pot-Mahlzeiten lassen sich nicht immer klar auf Tellern portionieren. Stattdessen können die Lebensmittelgruppen zu einem einzigen Gericht kombiniert werden.

Ein Beispiel hierfür ist das “Oil down”, ein traditionelles Eintopfgericht aus Brotfrucht (eine stärkehaltige Frucht, die nach dem Kochen eine brotähnliche Konsistenz aufweist), nicht stärkehaltigem Gemüse wie Spinat und Karotten und Fleisch wie Huhn, Fisch oder Schweinefleisch.

Gesunde Ernährung ist fließender als das, was Sie online sehen können

Ihr gezieltes und bewusstes Essen kann oft dazu führen, dass Sie bestimmte Lebensmittel essen möchten. Die Vermarktung von Lebensmitteln ist ein Erfolg. Dieses Marketing erfolgt meist durch eine eurozentrische Linse, der es an kulturellen Nuancen mangelt.

Ein Beispiel: Eine schnelle Google-Suche nach “gesunder Ernährung”, bringt eine Vielzahl von Listen hervor. Bilder von Blaubeeren, Spargel und atlantischem Lachs sind oft in den Armen oder auf den Tischen einer weißen Familie zu finden.

Kultureller Mangel Repräsentationen oder Abbildungen von ethnisch unterschiedlichen Hintergründen senden eine unausgesprochene Botschaft Nicht alle lokalen oder kulturellen Lebensmittel sind gesund. Aber, es stimmt Gesunde Ernährung ist ein offenes Konzept. Sie hat kein bestimmtes Aussehen. Ethnizität erfordert nicht, dass Sie bestimmte Lebensmittel zählen.

Dies sind einige der Lebensmittel, die Sie am häufigsten auf westlichen Gesundheits-Websites sehen werden, sowie Alternativen zu traditionellen Lebensmitteln.

– Grünkohl ist zwar ein nahrhaftes Gemüse, aber auch Dasheen-Busch (Taro-Blätter) und Spinat sind es.

– Quinoa ist eine großartige Quelle für Eiweiß und Ballaststoffe. Reis und Bohnen sind ebenfalls ausgezeichnete Quellen.

– Hähnchenbrust ist fettarm, und die Brust ist ein Muss für eine gesunde Ernährung. Wenn Sie die Haut von anderen Teilen des Huhns abziehen, können diese Stücke als Ersatz verwendet werden. ebenfalls fettarm – und höher im Eisengehalt.

– Atlantischer Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, ebenso wie andere Lachsarten und fette Fische wie Sardinen.

Wenn Grünkohl, Atlantischer Lachs und Quinoa in Ihrer Gegend nicht leicht erhältlich sind, ist die Ernährung nicht unbedingt schlecht. Im Gegensatz zu populären Gesundheits- und Wellness-Botschaften ist eine gesunde Ernährung nicht auf eurozentrische Lebensmittel beschränkt. Traditionelle Lebensmittel sind nicht schlecht oder ungesund.

Gesunde Ernährung ist in verschiedenen Gemeinschaften und Orten unterschiedlich, je nach Zugänglichkeit von Lebensmitteln, Nachhaltigkeit und Esskultur.

Die Bedeutung von kulturellen Lebensmitteln in unserem täglichen Leben

Kulturell Traditionelle Ernährungspraktiken und -mittel stellen eine tiefe Verbindung zur Gesundheitspflege und zur Gemeinschaft her. Sie sind unsere Verbindung zur Vergangenheit und fördern die Gemeinschaft. Sie fördern die Sozialisierung in der Gegenwart und schaffen Erinnerungen für die Zukunft. Außerdem spielen sie eine wichtige Rolle bei der Einhaltung von Diäten.

Wenn meine Mutter mir beibringt, wie man Oil Down zubereitet – ein Eintopfgericht aus Brotfrucht, Taroblättern, Kürbis, Kokosnussmilch und geräucherten Knochen -, verbinde ich mich gleichzeitig mit den Essensgewohnheiten unserer Vorfahren in Westafrika, die sie mit uns geteilt haben. Familienmomente

Die Essenstraditionen, die ich respektiere, sind auch für mich wichtig. Jedes Mal, wenn ich ein vegetarisches Curry mache, wie Dhal, ist es aus Ostindien (Spalterbsen) mit Kurkuma oder Safran.

Diese Gerichte sind für Menschen, die damit nicht vertraut sind, vielleicht nicht geeignet. Das westliche Bild von gesundem oder nahrhaftem Essen ist ein falsches. Sie sind nicht satt. Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate, Gemüse.

Was hat die Kultur mit dem zu tun, was Sie essen?

Kultur Ihre religiösen und spirituellen Überzeugungen können einen Einfluss auf die Lebensmittel haben, die Sie essen. Und Ihre Sichtweise auf Wellness, Heilung und Gesundheit.

Forschung ist es möglich, dass Sie Ihre eigenen Gedanken über bestimmte Lebensmittel haben. Ihre kulturellen Einflüsse können Ihre Bereitschaft beeinflussen, neue Dinge zu probieren. Hinterfragen Sie Ihre Einordnung dessen, was als Lebensmittel gilt. Was akzeptabel ist und was nicht, hängt von Ihrer Kultur ab.

Gesunde Ernährung sollte im Kontext der Kultur verstanden und interpretiert werden.

Zum Beispiel ist in den Vereinigten Staaten das Abendessen am ehesten die Hauptmahlzeit. Tagsüber und mittags gibt es ein leichtes Sandwich oder einen Salat. In der Karibik hingegen ist das Mittagessen normalerweise die schwerste Mahlzeit. Das Abendessen ist in der Regel leichter und ähnelt in den meisten Fällen stark dem Frühstück.

Wenn es in der Ernährungsberatung und in den Botschaften an Vielfalt und Inklusion mangelt. Verstehen, reduzieren wir die Wissenschaft und verbessern Ihre kulinarische Perspektive und Erfahrungen

Außerdem können Sie eine Kommunikation und Vertrauen zwischen dem Ernährungsberater (und den Menschen) ist gebrochen Sie können zu gesundheitlichen Ungleichheiten oder schlechter Gesundheit führen. Fazit.

Wenn Sie Ihrem Diätassistenten nicht vertrauen, ist es unwahrscheinlicher, dass Sie sich an seine Ratschläge halten.

Wie geht es weiter?

Es ist wichtig, daran zu denken, dass kulturelle Lebensmittel gesund sind. Selbst wenn sie nicht gentrifiziert oder über die sozialen Medien popularisiert oder an das westliche Paradigma angepasst sind.

Es sind Komfortnahrungsmittel und Lebensweisen. Viele Einwanderer und Nicht-Einwanderer haben wichtige Ernährungsquellen. Familien in den Vereinigten Staaten

Diese kulturellen Lebensmittel sind ein gutes Beispiel für gesunde Ernährung, da sie mehrere Lebensmittelgruppen kombinieren und verschiedene Nährstoffe enthalten.

– UgaliDies ist ein traditionelles tansanisches Gericht aus Maismehl. Es wird oft mit traditionellen Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert.

– Ema Datshi: Ein würziger Eintopf, der in Bhutan beliebt ist und mit Yak-Käse serviert wird. Er kann auch Pilze, grüne Bohnen oder beides enthalten. Kartoffeln

– Kalua-Schweinefleisch: Dieses traditionelle hawaiianische Gericht kann mit gegrilltem Fisch, Auberginen oder Taro serviert werden.

– Schaufele: Schweinebraten mit deutschem Bier, der oft mit Kartoffelklößen serviert wird.sauerkrautSahne-Wirsing

– Pelau: Eine karibische Spezialität, die mit karamellisiertem Hühnerfleisch zubereitet wird. Parboiled-Reis, Taubenerbsen und verschiedene grüne Gemüsesorten sind einige Beispiele. Gewürze

Die Quintessenz

Gesunde Ernährung bedeutet einfach, dass Sie eine Vielzahl von nährstoffreichen Lebensmitteln essen, um Ihre Gesundheit zu fördern.

Im Gegensatz zu den gängigen Gesundheits- und Wellness-Botschaften sieht eine gesunde Ernährung in verschiedenen Gemeinschaften und Regionen unterschiedlich aus. Sie erfordert keine bestimmten Lebensmittel oder ein bestimmtes Aussehen.

Die amerikanischen und kanadischen Ernährungsrichtlinien für Lebensmittel ermutigen jedoch zur Einbeziehung von Kulturellen Lebensmitteln sind ein integraler Bestandteil von Botschaften zu gesunder Ernährung und gesunder Ernährung Die Beratung ist oft nicht in der Lage, den Kunden zu stärken. Kulturelle Lebensmittel sind wichtig.

Ist es schwer für Sie herauszufinden, ob die Kartoffeln, die Sie kaufen, wachsartig sind oder nicht?

Ist es schwer für Sie herauszufinden, ob die Kartoffeln, die Sie kaufen, wachsartig sind oder nicht? Benötigen Sie eine Anleitung, wie Sie festkochende Kartoffeln sowohl online als auch auf den Märkten kaufen können? Wenn ja, dann müssen Sie diesen Artikel lesen, da wir Ihnen einige wichtige Fakten über festkochende Kartoffeln liefern.

Was sind festkochende Kartoffeln?

Der einfachste Weg, diese Frage zu beantworten, ist, in ein Lebensmittelgeschäft zu gehen und eine Kartoffel mit dünner und papierartiger Haut zu nehmen. Ziehen Sie mit dem Finger darauf, wenn Sie es mit den Fingern abziehen können, haben Sie es dann gefunden. Darüber hinaus werden sie als wachsartige Kartoffeln bezeichnet, da sie eine wachsartige Haut haben. Diese Vorführung kann im Online Kauf nicht geübt werden, da man die Kartoffel vor dem Kauf nicht prüfen kann. Daher müssen Sie den Verkäufer bitten, sicherzustellen, dass er Ihnen die von Ihnen gewünschten festkochenden Kartoffeln verkauft.

Welche Kartoffelsorten fallen in diese Kategorie?

Unter den Hunderten von verschiedenen Kartoffelsorten gibt es einige, die die Eigenschaften dessen aufweisen, was wir festkochende kartoffeln nennen. Dazu gehören Neue Kartoffeln, French Fingerling, Red Bliss, Baby Kartoffeln und Milchkännchen. Es gibt viel mehr Sorten, die zu dieser Kategorie gehören, aber sie sind nicht so leicht erhältlich wie die oben genannten.

Wofür sind festkochende Kartoffeln am besten geeignet?

Da sie einen sehr geringen Trocken Stärkegehalt haben, zerfallen sie nicht so leicht. Außerdem fallen sie beim Kochen nicht auseinander oder verlieren ihre Form. Denken Sie daran, einen Kartoffelsalat für Ihre nächste Mahlzeit zu essen? Suchen Sie Kartoffeln, die sich am besten zum Kochen eignen? Festkochende kartoffeln werden Sie nicht enttäuschen.

Können Sie festkochende Kartoffeln etwas länger lagern?

Normalerweise können Sie Kartoffeln nicht länger als einen Monat lagern. Wenn Sie jedoch bestimmte Bedingungen erfüllen, können Sie sie etwas länger lagern, ohne dass der Geschmack und die Qualität beeinträchtigt werden. Das erste, was Sie berücksichtigen sollten, ist die Temperatur. Stellen Sie sicher, dass Sie sie an Orten aufbewahren, an denen die Temperatur nicht mehr oder weniger als 3 bis 4 Grad beträgt. Die Temperatur sollte nicht unter 3 Grad liegen, denn wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie süß. Und am besten lagert man festkochende kartoffeln im Keller und in der Speisekammer.

Wenn Sie die Kartoffeln gespült haben, legen Sie sie außerdem nicht zurück in den Lagerbereich und Sie müssen sie danach kochen.

Kann man sie in Suppen verwenden?

Denken Sie darüber nach, Ihrer Suppe Kartoffeln hinzuzufügen? Obwohl dies nicht üblich ist, können Sie dies tun, wenn Sie festkochende Kartoffeln haben. Wie oben besprochen, eignen sich festkochende Kartoffeln am besten zum Kochen; Wenn Sie sie zu Suppen hinzufügen, kochen Sie Kartoffeln. Da sie auch nach längerem Kochen ihre Form behalten können, können Sie sie zu Suppen hinzufügen.

Kann man sie zum Braten verwenden?

Unglücklicherweise nicht. Anstelle von festkochenden Kartoffeln ist die Kartoffel Laura die beste Wahl für Lebensmittel, bei denen Kartoffeln geröstet werden.

Top 3 Superfood Gemüse, die Sie jeden Tag haben können

Nun, nachdem wir den Titel gelesen haben, sind wir uns sehr sicher, dass viele von euch denken werden, was eigentlich ein Superfood ist – wenn man bedenkt, wie jedes natürliche Lebensmittel mit einzigartigen Nährstoffen vollgepackt ist? Für eine präzise Antwort ist ein Super-Food-Artikel das Beste vom Besten, und in wissenschaftlicher Hinsicht ist es das Produkt, das nicht nur für eine gesunde Ernährung geeignet ist, sondern auch das Potenzial hat, Sie aufzuladen, wann immer Sie möchten.

Aber das Beste an Superfoods ist, dass Sie nicht hart arbeiten müssen, um sie zu finden, und sie sind auch für niemanden teuer. Alles, was Sie wissen müssen, ist die Liste der richtigen Artikel, die in die Kategorie fallen, und planen Sie dann, welche Sie täglich einnehmen können, und denken Sie dabei daran, dass Sie sie in ihrem besten Zustand kaufen, z. B. Brokkoli Gelb ist strengstens verboten.

Da wir versprechen, Ihnen in dieser Angelegenheit zu helfen, haben wir eine kleine Liste zusammengestellt, die sorgfältig erstellt wurde, indem die unterschiedlichen Budgets der Menschen berücksichtigt wurden.

1.  Avocado

Es besteht kein Zweifel daran, dass Avocado heute als Brunch-Grundnahrungsmittel gilt; Zuerst wegen des Lieblings-Avocado-Toasts aller, und dann gibt es darin schwere Nährstoffe, die Ihr Körper nutzen kann.

Wenn Sie tiefer gehen möchten, liefert eine halbe Avocado 29 Milligramm (mg) Magnesium, das sich hervorragend zur Regulierung von Blutdruck und Blutzucker sowie zur Beseitigung des Magnesiummangels bei Menschen mit Typ-2-Diabetes eignet.

Wenn dies allein nicht ausreicht, enthält Avocado Ballaststoffe (6,75 mg pro ½ Frucht) sowie herzgesundes mehrfach ungesättigtes und einfach ungesättigtes Fett – da beide zusammen das Risiko einer Herzerkrankung verringern.

2.   Knoblauch & Zwiebel

Bevor Sie auf unseren Vorschlag verrückt werden, ja, sie können scharf sein und auch Tränen bringen, aber die Wahrheit ist, dass Allium Gemüse wie Schnittlauch, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch starke gesundheitliche Vorteile bieten. Es gibt Studien, die vorschlagen, dass Knoblauch die antibakteriellen und antiviralen Eigenschaften besitzt, die sich als großartig zur Vorbeugung von Krebs herausstellen und auch Menschen mit Diabetes, hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutdruck zugute kommen können.

3.   Pilze

Es ist das einzige Superfood in der Liste, das bisher in der chinesischen Medizin zur Reinigung des Körpers und zur Förderung der Langlebigkeit verwendet wird. Damit gibt es auch mehrere Untersuchungen, die belegen, wie Pilze antibakterielle, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben, zusammen mit der Mykotherapie, die als ergänzende Behandlung von Brustkrebs gilt.

Obwohl es an klinischer Forschung mangelt, verspricht die Labor- und Tierforschung, dass Pilze eine große Hilfe bei der Vorbeugung und Behandlung von Brustkrebs darstellen.

Nachdem Sie nun unsere drei Top-Superfood-Artikel durchgegangen sind, hoffen wir, dass Sie gut auf Ihre Gesundheit achten und keine kleinen Fehler machen, wie das lauch einfrieren und den Nährwert zu ruinieren.

Die Top 10 Vodkas

Vodka ist nicht gleich Vodka, das weiß jeder, der schon einmal verschiede Sorten versucht hat und vor allem jeder der auch gerne einmal Vodka pur genießt. Welches sind nun aber die besten Vodkas und warum gehören diese zu den besten Vodkas?

Genau hier gibt es viele verschiedene Meinungen, denn wie bei allen Lebensmitteln und Genussmitteln spielt der persönliche Geschmack eine wichtige Rolle. Wer auf der Suche nach den besten Vodkas ist, sollte sich daher auf jeden Fall mehrere Kriterien zur Auswahl zur Hilfe nehmen.

Bei der folgenden Top 10 Liste handelt es sich um beliebte Vodka Sorten, die auf Grund von mehreren Kriterien in die Liste aufgenommen wurden.

Kriterien für die Top 10 Vodkas

Um die Wahl für die besten 10 Vodkas zu treffen wurden hier Kriterien wie:

  • der eigene persönliche Geschmack
  • die unterschiedlichen Einsatzmöglichkeiten, Cocktails, purer Genuss, gemischte Getränke usw.
  • schmeckt der Vodka sowohl pur als auch im Cocktail
  • wie häufig wird ein Vodka gekauft

All diese Kriterien gehören zu den Merkmalen, die die verschiedenen beliebten Vodkas erfüllen müssen, um auf diese Liste zu gelangen.

Die Liste der Top 10 Vodkas

  1. Absolut Elyx Vodka
  2. Beluga Noble Russian Vodka
  3. Belvedere Vodka
  4. Crystal Head Vodka
  5. Genesis Handcrafted Vodka
  6. Grey Goose Vodka
  7. Russian Standard Original Vodka
  8. Vural Vodka Bio
  9. Lion´s Munich Handcrafted Vodka Bio
  10. Ciroc Snap Frost Vodka

Auf dieser Liste finden sich die beliebtesten und hochwertigen Vodkas, die es dank ihrer Einsatzmöglichkeiten auf die Liste der besten Vodkas geschafft haben. Eine gute Möglichkeit, um sich selbst ein Bild zu machen und den besten Vodka für sich selbst herauszufinden. Nur der persönliche Geschmack gibt letzten Endes den Ausschlag für den besten Vodka seiner selbst. Dabei ist es wichtig, dass der Preis zwar für die Qualität eine Rolle spielt, aber nicht unbedingt immer der Teuerste auch der beste Vodka ist.

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Möhrensuppe und Wasserkefir – zwei Hausmittel für eine gesunde Ernährung

Auch Gesundheit geht durch den Magen. Eine gut ausbalancierte Darmflora ist für eine stabile Gesundheit wichtig. Sie schützt vor Krankheiten, hat Einfluss auf das Gewicht und auch die psychische Stimmung. Patienten, die chronisch erkrankt sind (chronisch entzündliche Darm-Erkrankungen oder Hauterkrankungen beispielsweise) ernähren sich gesund, um die Darmflora intakt zu halten und entzündliche Infektionen zu vermeiden.

Auch Menschen, die von einem Magen-Darm-Infekt befallen sind, wollen schnell wieder gesund werden. Die richtige Ernährung, hier am Beispiel der Möhrensuppe und des Wasserkefirs erörtert, kann dazu beitragen.

 

Die Möhrensuppe

Nicht umsonst ist das erste feste Nahrungsmittel, das Babys nach der (Mutter-)Milchnahrung in Form eines Breis bekommen die Karotte. Sie ist ein echter Allrounder, weil sie viele Vitamine enthält, leicht bekömmlich ist und süß schmeckt. Eine weitere wichtige Eigenschaft, die der Kinderarzt Prof. Moro aus Heidelberg Anfang des 20. Jahrhunderts entdeckte und damit die Kindersterblichkeit erheblich senken konnte, war die Tatsache, dass bestimmte Teile der Möhrensuppe gefährliche Darmbakterien in den Griff bekommen. So war die Möhrensuppe vor Erfindung der Antibiotika ein probates Mittel gehen Magen-Darm-Infekte.

Verantwortlich ist ein Zuckermolekül, das beim langen – und das ist wichtig – Köcheln der Möhrensuppe entsteht. Es ist das sog. Oligosaccharid. Dieses Zuckermolekül ist den Rezeptoren an der Darmwand sehr ähnlich.  Im Darm befindliche (ungesunde) Bakterien können den Unterschied nicht ausmachen. Sie haften sich an die Zuckermoleküle und nicht an die Darmwand und werden zügig aus dem Darm ausgeschieden.

Die Möhrensuppe kann somit im Falle eines akuten Infekts oder aber bei einer chronischen Erkrankung des Darms als tägliche Mahlzeit eingesetzt werden, um die Darmflora wieder ins Lot zu bringen.

Möhrensuppe – Grundrezept

Die Menge der Möhrensuppe ist für eine Person berechnet und hält zwei Tage. Zuerst schneidet man 1 kg Möhren in grobe Stücke und lässt sie mit ein paar Tropfen Olivenöl, Pfeffer und Kurkuma eine gute Stunde köcheln. Nach dieser Zeit püriert man das Gemüse zusammen mit 1,5 l Wasser. Man sollte darauf achten, dass die Möhrensuppe nicht zu flüssig ist. Von der Konsistenz her sollte sie an ein Mus erinnern.

Pfeffer und Kurkuma wirken entzündungshemmend und das Olivenöl erhöht die BIO-Verfügbarkeit des Karotins für den Körper.

Je nach den individuellen Bedürfnissen kann das Rezept ein wenig variiert werden. So kann man ca. 200 g Reis  nach der ersten Köchelphase hinzufügen, was stuhlformend ist (sich also bei Durchfall anbietet).

 

Der Wasserkefir

Die Herstellung des Wasserkefirs ist nicht viel aufwändiger als das Kochen der Möhrensuppe. Bis auf die Japankristalle bekommt man alle Zutaten im Supermarkt Die kleinen Kristalle lassen sich im Netz bestellen. Bei umsichtiger Pflege dieser kleinen gummiartigen Geleestückchen, handelt es sich dann um eine einmalige Anschaffung.

Dem Wasserkefir wird seit über 100 Jahren ein äußerst positiver Einfluss auf die Gesundheit des Menschen nachgesagt. Durch Studien erwiesen ist das nicht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) stimmt in das Loblied aufgrund fehlender wissenschaftlicher Beweise nicht ein, hält einen Einsatz des probiotischen Getränks zum vorbeugenden Schutz der Gesundheit aber für „akzeptabel“.

Erfahrungen vieler Menschen berichten von einer positiven Beeinflussung der Darmflora. Wahrscheinlich durch den sauren pH-Wert, der während des Fermentationsprozesses entsteht und ein sehr unfreundliches Klima für Fäulnisbakterien und Krankheitserreger schafft. Auch kann der Wasserkefir nach einer Antibiotika—Therapie äußerst unterstützend beim Wiederaufbau der durcheinander geratenen Darmflora sein. Es gibt Menschen, die schwören auf den Wasserkefir, wenn sie am Abnehmen sind. Er reguliert die Verdauung und verwertet die Nährstoffe ideal. Allergien sollen sich bei täglicher Einnahme stark abschwächen. Auch kann der Wasserkefir äußerlich zur Pflege der Haut angewendet werden und dort gute Erfolge erzielen.

Wasserkefir – Rezept

Voran gestellt sei, dass man beim Ansetzen des Wasserkefirs äußerst reinlich arbeiten muss. Auch mag das Japankristall weder Metall noch Reinigungsmittel.

Man befüllt ein Gärgefäß mit 1,5 l Wasser und ca. 80 g Zucker (Honig ist problematisch, aber alle anderen Zuckerarten funktionieren). Das Ganze wird verrührt, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun kommen die gereinigte (Bio-)Zitrone, die Trockenfrüchte und 100 g Japankristalle hinzu. Bei den Trockenfrüchten kann man völlig nach dem eigenem Geschmack entscheiden.

Das Glas wird fest mit einem Gummiring verschlossen und seinem Gärungsprozess überlassen. Je länger man das Elixier ziehen lässt, desto saurer wird es durch den Abbau des Zuckers. Auf natürlichem Weg entsteht Kohlensäure. Nach einem Tag erinnert der Wasserkefir eher an eine Limonade, nach zwei Tagen ähnelt er ein wenig dem Federweißer. Nach 24 Stunden kann er gut gegen Verstopfung, nach 48 Stunden gegen Durchfall eingesetzt werden.

Am Ende des gewünschten Fermentationsprozesses, hier ist ein wenig Experimentieren gefragt, füllt man den Wasserkefir in eine Flasche und kann ihn für mehrere Tage gut im Kühlschrank lagern. Nun reinigt man alle benötigten Utensilien sorgfältig. Auch die Japankristalle müssen von jeglichen Fruchtresten befreit sein. Dann kann man den nächsten Wasserkefir ansetzten.

Fazit

Ist die Wirkung der Möhrensuppe mittlerweile wissenschaftlich belegt, so muss man sich bei der Wirkung des Wasserkefirs allein auf Erfahrungsberichte anderer und eigene Experimente mit dem Gärgetränk verlassen. Auch gibt es Aussagen, die beschreiben, dass die tägliche Einnahme des Wasserkefirs zunächst den gewünschten Erfolg hatte, dies aber nicht von Dauer war oder sich gar zu einer Unverträglichkeit entwickelt hat.

Bei der Anschaffung der Japankristalle sollte man sich eine gute Quelle suchen. Es ist sicherlich nicht verkehrt, was die anderen Lebensmittel betrifft, auf Bio-Produkte zurückzugreifen. Die Möhrensuppe sollte bei Morbus Crohn mindestens eine Stunde kochen, um ihre volle Wirkung entfalten zu können. Bei der Herstellung des Wasserkefirs ist penibel auf Sauberkeit zu achten.